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原标题:在串串烧店,麻辣烫店收益大吗

浏览次数:80 时间:2019-10-10

非常看好,但是你要在众多饭店中间杀出一条活路来,肯定要有拿的出手的创新。你要有自己一套经营模式,首先你的模式能行得通不?你先用模式测试一下自己跟朋友,看大家能认同吗?特别是否定你的人,你更要认真分析。

随着门店数量的疾速扩张,系列经营管理问题亦不期而至。据招股书披露,海底捞全国门店数量由去年底的273间增至362间,大量新增门店集中在二三线城市。单店(经营一年以上)销售增长率由2017年的14%降至6.4%,新开门店翻台率降至4.2,整体翻台率降至4.9。

目前市场上共有方便火锅品牌40—50个

火锅店也好串串店也罢,外行人从表面看似觉得利润不错,于是就有了许多的人涌入火锅行业来创业。

而海底捞方面对本报回复称,公司将通过制定和实施全面而严格的质量控制管理体系以提供更安全的产品,包括详细和标准化的质量控制措施,升级的餐厅设计和科技以及食品安全人员的大规模投入等。

有点题外话了,简单的总结下消费者选择餐厅最重要的3点:

做生意表面看是在卖产品,其实质上是在卖人品,不管是什么生意都有亏损的有赚的,尤其是对于火锅这个服务行业的比较特殊的生意来说,我觉得用一句俗话形容比较恰当,那就是:金杯银杯不如老百姓的口碑,虽然都说火锅这个行业淘汰率比较高,但是市场上经过市场检验的老店也有很多,比如:海底捞。个人觉得利润再高的生意,不认真用心去做也会有走到头的一天,利润再低的生意,只要认真用心去做,把客户的诉求放在第一位,我相信不管是什么生意都会越来越兴隆。最后,祝你生意兴隆!

近年来,火锅店因其相对较低的餐厨比、简单的烹饪流程、较弱的厨师依赖性等特征成为中式餐饮的第一大品类。中商产业研究院调查数据显示,火锅餐饮行业市场总收入由2014年的3167亿元,增长至2017年的4362亿元,复合年增长率达8.3%。预计到2020年,火锅收入将增加至5843亿元。

要知道,火锅可是餐饮业当之无愧的宠儿。对比之下,抱着火锅大腿的方便火锅似乎没那么吃香了。

万事开头难!有创业的决心和勇气值得鼓励。假如之前有过相关餐饮行业的经验那做起来就事倍功半。即便从零开始也不要紧,多去考察学习一下,总会遇到一款适合您当地消费群体的美食!同时也可了解一下亲戚朋友们做过类似行业的经验之谈。 选择方向大致有二

2018年是港股市场IPO大年,浩浩荡荡的赴港大军中,海底捞的身影格外惹眼。

近年来人们的生活水平有了显著的改善,比起以前人们更愿意为喜欢的产品消费,这也是近几年各大商业地产崛起的原因,如果有仔细观察,就能发现商城内餐饮占比30%以上,餐饮更加细分化

主要看你的锅底做的如何,真材实料才是王道,牛油清汤都很香。其他的材料就是很多都是那些水发的那些,成本低,易保存,但是鲜菜肯定更好吧。成本其实也不高。适合当地口味的才是最好的

此外,在食品卫生与安全上,海底捞近期频遭诟病。仅今年7月,海底捞的官网共公示了15家门店出现食物过期、发现老鼠、工作人员操作不规范等问题。在朱丹蓬看来,食品安全的关键在于企业对单店考核的KPI设定。

据国家统计局最新数据显示:2017年1-7月我国餐饮收入21750亿元,同比增长11.2%。火锅成为最为吃香的创业项目。

其实开火锅店可不是租个房子,买几张桌子,请个厨师。这么简单。 做生意就是做社交,社交就做人,如果没搞明白这个问题又怎么能做好实体店呢。 如今很多行业都在转型社交化新商业,其核心就是先社交建立关系,通过不断互动与顾客产生黏性。成交就变得水到渠成了。

9月12日,海底捞发布早间公告称,正式向全球发售股份4.25亿股,其中香港发售3820.8万股,国际发售3.86亿股,股份代号6862。按最高发售价每股17.80港元计算,投资者入场费约为1.8万港元,创香港史上入场费最贵的新股纪录。

3、交通便利。

问:想开个火锅店,火锅店利润大吗?

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食材类火锅中鱼火锅占比最多;烹饪类火锅中串串香占比最多;地域类火锅中重庆火锅占比最多。

火锅店利润还可以,但是要看你选什么样的品牌,现在创品牌太难了,而且消费者不认可,如果能够搭上品牌火锅的顺风车的话,就会事半功倍,比如网红城市——重庆,网红景点——洪崖洞,网红品牌——洪崖记忆老火锅!

但如果说“凑凑”只是将茶饮与火锅结合起来,同店混业创新,那么小龙坎的多元化更是走得超前。今年8月,小龙坎正式推出全新茶饮品牌“龙小茶”(MISS TEA),并在成都开设了首家门店。菜单上共有三十多种饮品,售价从9元-18元不等。

火锅消费者年龄在30—39岁较多,其中女性更爱吃火锅。那么问题来了,如何吸引女性消费者的注意力?

也可以根据自己的资金规划选择适合的规模,小县城如百转千回小火锅也是不错的选择。 虽说火锅的利润比炒菜高一点,但传统意义上的火锅店现在面临竞争也很激烈,尤其是店面租金,人工成本等居高不下的情况下,在前期筹备阶段应当全面核算! 有人说选择一个好的开始就等于成功了一半,但能够在千军万马的创业大军中生存下来,就得靠创业者们个人去努力。记住风险与机遇并存,做事先学做人。摆正心态才是成功的开始! 最后小编祝愿各位有创业梦想的朋友都能梦想成真,生意兴隆,财源广进!

快速扩店加上全直营的运营模式,也让海底捞的资金链压力倍增。据悉,这次上市募集资金的15%将用于还贷。记者查阅资料发现,海底捞的流动负债逐年增加,截至2017年底已达到11.56亿元,账面现金也从2016年的2.9亿元下降至2017年的-6020万元。

当然女性消费行为也会多变,比如:约会就选高档餐厅、进店点许多菜后说自己减肥、结账时发现太贵,但下次还来……

火锅创业者们 拿出了多年的积蓄,甚至向亲戚朋友们借钱去搞一个火锅的加盟店,说实话开店成功赚钱的很少,大多数创业者没有熬过黎明之光。连失败的经验教训都没总结出来,还一个劲的怪被别人坑了。

对门店的极高依赖性,是海底捞不断开店的主要原因。去年以来,海底捞开始疯狂扩张,去年开设新店98家,今年上半年共新增了71家门店。海底捞COO杨利娟透露,目前海底捞共自营有363家门店。

1、菜品口味好;

这个问题很广泛啊!利润大不大首先在于你的管理,这是最重要的一点,没有做到这点其他都是虚的。其他的就是门面位置及租金,人员工资,食材成本还有就是你定位的人均消费价格。以上纯属个人意见,仅供参考。

  本报记者 叶碧华 实 习 生 朱甜甜 广州报道

不知从何时开始,身边的火锅店越来越多,听朋友说后才知道,火锅是餐饮利润最高的行业,素菜利润75%荤菜利润60%

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去年,呷哺呷哺录得营收36.6亿元,同比上升32.8%;净利润4.31亿元,同比增长15.9%。虽然在收入和利润规模上仅约为海底捞的三分之一,但毛利率却远高于全直营的海底捞。2017年,海底捞的毛利率为21.9%,同期呷哺呷哺毛利率为62.7%。截至去年底,呷哺呷哺共开业了21家高端火锅品牌“凑凑”,门店主要集中在北京、上海、深圳和杭州等一线城市,客单价定在130元左右。

方便火锅的净含量基本上都在 200g-500g 之间,基本能满足一个成人的食量。保质时间:半年至一年,价格在30—40元之间。看似很好的一个产品,但从数据上来看并不乐观。

感谢邀请。

“因为一二线城市已经是各个品牌重点布局的兵家必争之地,适合扩张的商圈已经不多,而三四线城市竞争没那么激烈,租金也不高,所以海底捞更愿意布局二三四线城市。”朱丹蓬表示。

2、对美的不懈追:喜欢一些具有格调的餐厅;

二. 另辟蹊径研究适合本地特色口味的火锅类,如:柴火鸡,天麻鸡,清汤羊肉,清汤牛肉,木桶鱼,冷锅鱼,梭边鱼等等!

为此,海底捞方面也提出要研发适合早餐和下午茶的菜品,并将推出海底捞啤酒,从而增加非高峰时段餐厅的翻台率。“火锅是餐饮业中比较特殊的一类,我们鼓励门店员工就如何为客户提供最佳服务充分发挥自己的创意,如研发适合早餐和下午茶的菜品,满足不同消费人群的需求。”海底捞表示。

“速餐”行业可以说是个百亿级市场,但也面临着诸多问题:

一. 可以做品牌加盟,如 重庆火锅,成都老火锅,海底捞等等。这样选择好处在于宣传效果和技术都是现成的,但对前期投入会比较大。

没有意外的话,海底捞将在9月26日正式上市,发售预计将在9月17日中午12时结束。

上周日和朋友去吃火锅,由于三人都是吃货,菜很快被我们席卷一空,吃完后大眼瞪小眼,这时老板一脸笑意的过来,“慢慢吃,我这另有海鲜。”在我们非常冲动的等候后,老板端上去半盆海带……

#我为火锅狂# #巫建# #美食#

今年上半年海底捞实现营收73.42亿元,盈利6.47亿元。其中,二线城市对收入贡献最大,达34.67亿元,一线城市实现收入18亿元,三线及以下城市的收入为14亿元。公司主要营收来自于餐厅经营,占比高达97.4%。

开个火锅店能赚钱吗?当然不好赚!看看那些老板为了利润在火锅中加入罂粟地沟油僵尸肉等等。下面来分析下其他品牌火锅店是如何盈利的。

原标题:扩张现隐忧 火锅老大海底捞如何驾驭资本快车?

(收听微信公众号:商商在线,让创业不再是一句空话!)

与此同时,个性化的单体火锅店以及“网红”火锅连锁,将成为海底捞的主要对手。朱丹蓬认为,随着消费升级,食品安全、管理服务等已成为基本需要,新生代消费群对个性化、自主化以及社交聚会氛围都有更高追求,而这些正是海底捞当下最为缺乏的。返回搜狐,查看更多

2017年3月“大龙燚”、“小龙坎”、“海底捞”纷纷入驻,一举点爆“方便火锅”。

“选择在港股上市与海底捞的未来布局紧密相关。”在朱丹蓬看来,港股面对的是国际市场,这有利于海底捞的国际化战略,“相当于起着一个窗口,让更多海外消费者认识品牌。”朱丹蓬谈道。

利润这么高,谁信?于是朋友甩出一幅图,当时看后就有种开火锅店的冲动,摸摸口袋,掏出手机,看余额宝的余额,最后……放弃

虽正逢赴港火爆期,但IPO潮与破发潮齐飞,让不少公司望而却步。“上市经过了长时间规划和周详考虑,是基于我们对资本市场环境的判断。”海底捞给21世纪经济报道回复称,今年公司将继续扩张,预计开设180至220家新餐厅。

做生意,首先你得知道受众群体是谁。

“当单店的KPI以业绩跟利润为主要导向时,就比较容易忽视食品安全问题。目前海底捞对于单店的KPI考核正在调整,将食品安全放在第一位,也是符合企业中长期战略发展的需要。”朱丹蓬说。

2、价格合理;

同时,海底捞的基石阵容也十分豪华,五家机构共计认购3.75亿美元,占到IPO发行规模40%,远超常规的20%至30%。其中,高瓴资本和景林分别认购9000万美元,摩根士丹利和雪湖分别认购8000万美元,Ward Ferry认购3500万美元。

2、同行竞争,价格战让利润变少;

但在朱丹蓬看来,上述措施均只属于菜单升级与创新。“推出茶并不代表商家把茶作为主流,只不过是将其作为补充和完善,让消费者有多一个消费选择。因为餐饮和即饮茶存在时间差,火锅通常是十一点开市,但是茶饮可以提前到九点开卖,而且新生代消费者对于即饮茶有较高需求。”

3、注重商品的实惠:哪打折就去哪,当然口味要过关。

“我们计划于2018年开设180至220家新餐厅,截至最后实际可行日期,我们已签订租约但尚未开设175家以及已开设96家。在175家已签订租约的新餐厅中,161家位于中国,14家位于海外,在96家已开设的新餐厅中,84家位于中国而12家位于海外。”海底捞方面告诉记者。

四川和广东的火锅数分布较多,食材类火锅在所有火锅类别中占比最多,为54.6%。

扩张与隐忧

除了方便火锅,新的火锅品牌也是层出不穷,但能突围的没有几个。

随着火锅市场竞争越发激烈,对于现金流吃紧、门店管理效率下降、食品安全等问题,以及一大批个性化网红火锅店来势汹汹的攻势,坐上资本快车的海底捞将如何出招?

2016年3月方便火锅的雏形“方便冒菜”出现在人们的视野中,年底“方便火锅”在微商渠道中流行开来。

除了大龙燚、小龙坎、呷哺呷哺等火锅连锁,海底捞的对手还包括一大批单体火锅店。据沙利文调查显示,中国火锅餐厅数目在2017年约为601000家,市场高度分散。而早在三年半前,呷哺呷哺(0520.HK)已登陆资本市场,成为“火锅上市第一人”。

如果还没想好,可以从传统重庆火锅鱼火锅入手,毕竟这两个都是经久不衰的火锅。

从去年开始,海底捞便走上疯狂扩张之路。“海底捞的上市是必然的。其全直营的运营模式对资金需求很大,门店装修、食品加工、供应管理等都需要投资,从企业的中长期发展战略与风险分摊上看,上市非常有必要。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者。

最近火锅KTV异常火爆,边唱歌边吃火锅开创全新的吃饭,那么你会选择在聚会的时候去火锅KTV吗?一边享受美食,一边吃火锅?

个性化挑战

1、食品安全要素排在首位;

1、情感消费:遇见热情的促销人员就会去消费;

为了更加直观的让各位创业者了解,先来分析2017年热门的“方便火锅”。

3、口感没现做美味。

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